Schokowürfel mit Schoko-Ganache
vegan, zuckerfrei, glutenfrei, ohne Backen
Vielleicht wiederhole ich mich, aber mich begeistert es immer wieder aufs Neue so sehr, wie man lecker, gesund, zuckerfrei, ohne, dass ein Tier dafür leiden muss und ohne großen Aufwand so tolle Sachen – wie diesen Schokowürfel – zaubern kann. Der Aufwand besteht darin, dieses Rezept hier zu lesen, der Rest ist ein Kinderspiel. Die Mengenangabe sind Circa-Angaben – wenn die Masse zu fest wird, einfach etwas mehr von den flüssigen Zutaten (zB Kokosmilch) dazugeben und umgekehrt.
Man braucht dafür:
Trockene Zutaten: 11/2 große Tassen Kokosmehl, 1/2 Tasse Kakaopulver (ungesüßt), Prise Salz
Feuchte Zutaten: 1/2 Tasse Erdnussmus (oder ein anderes Nussmus), 1 TL Vanillepulver (oder -aroma), 150-220g Datteln mit ca. 3 EL Wasser püriert, 2 EL Kokosöl, 1 Tasse Kokoscreme (aus der Dose)
Vorbereitung:
Die Datteln ca. 2h in Wasser einweichen (außer es sind schön weiche Datteln, dann ist dieser Vorgang nicht notwendig). Die Datteln mit etwas Einweichwasser pürieren, sodass eine schöne cremige Konsistenz entsteht. Sollten die Datteln weich genug und das Einweichen nicht notwendig sein, dann zum Pürieren einfach ein paar EL Wasser geben.
Von dieser Dattelmasse nun ca. 3 EL in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Das wird später für die Ganache noch gebraucht.
Zubereitung:
Die feuchten Zutaten (inkl. der vorbereiteten Dattelmasse) und die trockenen Zutaten einfach in einer Schüssel vermixen und danach in eine 4eckige Form drücken. Kalt stellen, entweder im Kühlschrank oder für ca. eine 1/2 Stunde im Gefrierfach.
In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten, wie folgt:
1 Tasse Kokoscreme, 1 EL Kokosöl, 4 EL Kakaopulver und die 3 EL Dattelmasse (die vorhin zur Seite gestellt wurde) in einem Topf erwärmen und schön cremig rühren.
Den kalt gestellten Boden aus der Kühlung holen, in Würfel schneiden und die Ganache drauf verteilen (oder ganz lassen, die Ganache drauf verteilen und danach erst in Stücke schneiden –> macht weniger Schokomist). Wieder kalt stellen – entweder für eine 1/2 Stunde im Gefrierfach oder ca. 2h im Kühlschrank und danach auf der Zunge zergehen lassen!!
Die Zubereitung ist super einfach – das Rezept zu schreiben und zu lesen ist komplizierter!
Die Mengenangabe der Datteln habe ich von 150-220g gewählt, weil sich je nachdem wie man es schon gewöhnt ist, zuckerfrei zu leben, die Geschmacksnerven schon so entwöhnt haben können, dass man immer weniger Süße braucht. Es könnte sogar noch weniger werden! Einfach ausprobieren.
Ich wünsche gutes Gelingen und dass es so richtig gut schmeckt!
Genieße es!!
Deine Marina
Spreadmind